Bresaola gehört zu den etwas milderen italienischen Schinkenspezialitäten. Daher sollte auch die Weinbegleitung nicht allzu kräftig sein. Ein blumiger, zitrusduftiger Vernaccia di San Gimignano passt sehr gut. Als Rotwein käme ein junger, leichter Lagrein aus Südtirol mit festen Tanninen in Betracht.