Hier haben wir es nicht nur mit Frucht und Zucker zu tun, sondern auch mit nussigen Aromen. Ein ganz toller Begleiter für einen klassischen Apfelstrudel ist ein Ausbruch (in Österreich die Bezeichnung für hochwertige Süßweine) aus Rust, aus Sorten wie Furmint, Welschriesling und Weißburgunder.