Mit Edelsüße, wie sie durch edelfaule Trauben entsteht, sollte man sich in diesem Fall zurückhalten. Doch gekühlte fruchtsüße Weißherbst-Auslesen aus Rheinhessen oder Baden mit gutem Säuregerüst sind bei der Erdbeertarte immer an der richtige Stelle. Auch ein lieblicher Rosésekt funktioniert.