Bei einer Mandeltarte werden oftmals auch Zimt und Honig verwendet. Dennoch bleibt der charakteristische Eigengeschmack von süßen Mandeln der wichtigste Bezugspunkt für die Weinauswahl. Sehr gut zur Mandeltarte passen fruchtsüße Weißburgunder-Spätlesen aus der Pfalz oder vom Kaiserstuhl (Baden).