Für ein gutes Orangeneis verwendet man außer dem Saft auch geriebene Schale, was dem Eis eine süßlich-edelbittere Note verleiht. Anklänge an Orangenschalen findet man in vielen Weinen. Ein auf Schieferböden gewachsener fruchtsüßer Riesling-Kabinett von Mosel oder Nahe passt sehr gut zu Orangeneis.