Das schreit laut nach einem kräftigen Pils. Doch auch als Bierverächter wird man fündig. Ein im Barrique gereifter, trockener Chardonnay passt sehr gut zum geräucherten Aal. Sogar die oft als „zu breit“ geschmähten Chardonnays aus Kalifornien überzeugen dabei. Alternative wäre ein trockener Sherry.