Ein zarter Edelfisch, der sich zunehmender Beliebtheit erfreut. Mit seinem festen Fleisch eignet er sich sehr gut für den Grill, dezent mit Salz, Pfeffer, ein paar Kräutern und einer Zitronenscheibe in der Spalte gewürzt. Ein Soave Classico aus Venetien ist ein guter Partner für gegrillten Bachsaibling.