Die Dorade gehört zu den beliebtesten Fischen für den Holzkohlegrill. Der durch die Grillaromen verstärkte, sehr würzige Geschmack spricht natürlich für körperreiche, trockene Weißweine mit dezenter Holznote als Begleitung. Zur gegrillten Dorade passt ein Mersault aus dem Burgund sehr gut.