Es gibt wahrlich leichtere Aufgaben, als einen passenden Wein für einen Fisch mit Zitrone und Essigsud auszusuchen. Denn das sind vermeintliche „Todfeinde“ eines jeden Weines, vor allem wenn er fruchtig ist. Aber ein sehr trockener Grüner Veltliner und ausgeprägtem „Pfefferl“ passt gut zur Forelle Blau.