Räucherfisch hat seine eigenen Geschmacksgesetze.Mit klassischen leichten „Fischweinen“ kommt man da kaum weiter. Versuche mit mittelschweren, im großen Holzfass ausgebauten Rotweinen könnten sich lohnen. Zur geräucherten Forelle passt aber in jedem Fall ein im Holz ausgebauter Chardonnay aus der Pfalz.