Bei diesem Silvester-Klassiker wird der Karpfen in einem kräftigen Wurzelsud gegart, in den auch Piment, Wacholder, Lorbeer, Nelken und nicht zuletzt Weißweinessig gehören. Dazu am besten ein erdiger Durstlöscher. Zu Karpfen blau passt ein einfacher, sehr trockener (unter 2 Gramm Restzucker) Silvaner aus Franken.