Frische Nordseekrabben werden allmählich zur seltenen Delikatesse. In der Kombination mit Rührei und Petersilie entsteht ein einmaliges, salzig-cremiges Geschmackserlebnis. Sehr gut zum Rührei mit Krabben passt ein Petit Arvigne aus dem Schweizer Wallis, der eine charakteritische Salznote aufweist.