Wird beim Bratvorgang von Fisch auf allzuviel Beigaben und Röstaromen verzichtet, dann bleibt der Eigengeschmack weitgehend erhalten. Dann sollte der Wein als Begleiter etwas feingliedriger und verspielter sein. Zu gebratenem Lachs passt ein trockener Riesling Kabinett von der Terrassenmosel.