Wird ein Lachs geräuchert, dann drängen die Raucharomen den zarten Eigengeschmack des Fisches ein wenig in den Hintergrund. Auch Salz ist wesentlich präsenter. Da braucht es einen Wein mit entsprechender Struktur. Zu Räucherlachs passt ein trockener, kräftiger Rosé aus der Appellation Tavel (Rhonetal).