Wie zum Hummer eignen sich auch zu Langusten füllige Weißweine mit zartem Fruchtschmelz und viel Struktur aber nur dezentem Holzgeschmack. Generell ist man da mit gereiften Burgundern auf der sicheren Seite. Zur Languste passt ein Chablis, und in diesem Fall darf es auch mal ein Premier- oder Grand Cru sein.