Wurzel- und Knollengemüse, Zwiebeln und Knoblauch sowie Weißwein bilden die Grundlage für diese „urdeutsche“ Variante der Zubereitung von Muscheln. Das spricht für einen kräftigen Weißwein mit nur dezenten Fruchtaromen. Zu Miesmuscheln rheinisch passt ein einfacher trockener Grauburgunder aus der Pfalz.