Diese Spielart des Sushi basiert auf frischen Fischen und Meeresfrüchten, aber ohne Reis. Für die Weinauswahl sind die typischen Beigaben wie Wasabi (scharfer Rettich-Senf), Sojasoße sowie eingelegter Ingwer entscheidend. Zu Sashami passt ein fruchtsüßer, mineralischer Riesling von der Mosel.