Viel Salz, Fett, Rauch- und Bitternoten. Eigentlich fällt einem bei Schillerlocken nur trockener Sherry ein. Doch man kann getrost einen leicht bitteren Kontrapunkt mit herben Fruchtnoten setzen. Ein trockener Sauvignon Blanc von der Loire oder aus der Südsteiermark wären gute Begleiter.