Weißweinsoßen harmonieren gut mit Steinbuttfilet. Die Soße und der charakteristische leicht nussige Geschmack dieses Fisches geben einen wichtigen Fingerzeig für die optimale Weinbegleitung. Sowohl in der Soße als auch im Glas passt zum Steinbutt ein gereifter Weißburgunder aus dem Traisental (Österreich).