Zarte Filetstücke vom Wild mit leicht nussigen und kräutrigen Aromen gepaart sind ein Geschmackserlebnis der ganz besonderen Art. Zum Hirschmedaillon mit Mandelkruste passt sowohl ein fruchtig-käutriger Spätburgunder von der Ahr als auch ein kräftiger Muskateller mit dezenter Restsüße aus der Pfalz.