Gut gewürzt mit Kräutern und dicht in Alufolie eingewickelt gehört so ein Spießbraten aus dem Ofen zu den sehr deftigen Fleischgerichten. Die Weinbegleitung muss sich daran orientieren. Zum Hunsrücker Aschebraten passt ein kräftiger Portugieser oder auch ein Grauburgunder, beides aus der Pfalz.