Klassischer Rindfleischsalat wird meisten deftig-bodenständig zubereitet. Charakteristisch sind Zutaten wie Essiggurken, Senfkörner, rohe Zwiebeln und rohe oder eingelegte Paprika. Der Wein sollte dann keine dominante Rolle spielen. Zum Rindfleischsalat passt ein trockener Rivaner aus Rheinhessen.