Die einst nur für Sülze, Kessel- und Pökelfleisch verwendeten Schweinebäckchen haben ihren Weg in die gehobene Küche gefunden. Sanft mit Rotwein und Schalotten geschmort, werden sie zur butterzarten Delikatesse. Eine Rotwein-Cuvée aus dem Douro-Tal ist ein mehr als nur angemessener Begleiter.