Die Verwendung von Schokolade bei dunklen Soßen erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Gerade bei intensiven Fleischgerichten ist das eine sehr spannende Geschmäcksnuance. Dunkelbeerige Rotwein ist da erste Wahl. Zum Wildhasen mit Schokoladensoße passt ein Amarone oder ein Wein aus der AOC Banyuls.
