Egal, ob Reh, Hirsch, Wildschwein oder Mufflon: Alles darf rein und wird zu einem schmackhaften Eintopf verarbeitet. Der eindeutige Wildgeschmack legt die Richtung der Weinbegleitung fest: Kräftige, etwas gereifte Rotweine mit festem Gerbstoffgerüst. Zum Wildgulasch passt ein Lemberger aus Württemberg.