Bei dieser vor allem in Österreich beliebten Zubereitung gibt die Zubereitung mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch die geschmackliche Richtung vor. Kombinationen mit Rotweinen sind da eher schwierig. Zum klassischen Rostbraten passt ein gereifter Grüner Veltliner aus dem Weinviertel oder ein Furmint.