Der klassische Auberginenauflauf stammt aus Griechenland und trägt den Namen Moussaka. Geschmacksprägend ist die Kombination aus Auberginen, Hackfleisch, Tomaten und geriebenem Hartkäse. Eine gute Gelegenheit zum regionalen Weingenuss. Zum Auberginenauflauf passt ein fruchtiger Kotsifali (rot) aus Kreta.