Wer auf Fleisch verzichten will, muss dennoch nicht auf leckere Frikadellen verzichten. Grünes Gemüse wie Lauch oder Brokkoli und Zwiebeln sorgen zusammen mit den Röstaromen für einen intensiven Geschmack. Zu Gemüsefrikadellen passt ein mittelkräftiger trockener Grauburgunder aus der Pfalz.