Mangold war wegen der sehr guten Erträge früher sehr beliebt. Mittlerweile hat ihm Spinat den Rand abgelaufen. Dabei hat Mangold einen feinwürzigen und leicht edelbitteren Geschmack. Zum mit Knoblauch gebratenen Mangold passt ein trockener, mineralischer Welschriesling vom Neusiedlersee.