Zu Frischkäse passt in der Regel ein trockener Weißwein mit gut eingebundener Säure. Er darf gerne ein paar steinige und herbe Noten haben. Das gilt auch, wenn der Frischkäse mit Kräutern verfeinert wird. Ein „fränkisch-trockener“ Silvaner (unter drei Gramm Restzucker) ist da ein sehr guter Begleiter.