Bei der Weinauswahl zu Gorganzola kommt man an den prägnanten Schimmelpilznoten dieser Käsesorte nicht vorbei. Bei etwas milderen Varianten leistet ein fruchtsüßer Riesling Kabinett von der Saar gute Dienste. Wird es allerdings gereifter und intensiver, dann wäre ein edelsüßer Moskatel de Douro angebracht.