Mittelalter Gouda gehört zu den beliebtesten Schittkäsesorten in Deutschland. An die Weinbegleitung stellt er keine allzu hohen Anforderungen. Zum mittelalten Gouda passt sowohl ein blumig-feinwürziger Müller-Thurgau mit Muskatduft aus Franken als auch eine leichte Rotwein-Cuvée aus der Provence.