Bei einem pikanten Roquefort muss man im Weinglas ein ziemlich großes Kaliber auffahren, um die Liaison zu einer gelungenen zu machen. Wer die bekannten Süßwein-Pfade verlassen möchte, verzichtet auf Sauternes und Tokayer und trinkt zum Roquefort eine Trockenbeerenauslese aus aus dem Burgenland.