Tagliatelle mit schwarzen Trüffeln sind eine ausgesprochen exklusive Pastavariation. Auf eine Soße wird dabei verzichtet, um den feinen Eigengeschmack der Edelknollen nicht zu übertönen. Daran sollte man auch beim Wein denken. Ein Chardonnay mit sehr dezenter Holznote ist ein guter Begleiter.