Frischkäse harmoniert sehr gut mit leichten Weißweinen mit einem ausgewogenen Süße-Säure-Verhältnis. Wird der Frischkäse allerdings intensiv mit Kräutern gewürzt, braucht man ein kräftigeres Kaliber. Aber in der Regel passt zu Tortellini mit Frischkäsefüllung ein Vernaccia di San Gimignano.