Der Flammkuchen ist die „ostfranzösische Pizza“ und wurde auch von italienischen Einwanderern dort kreiert. Schmand, Créme fraiche, Speck und Lauchzwiebeln sind der Standardbelag. In der Saison wird dazu gerne Federweißer getrunken. Aber ein Tokai Pinot Gris aus dem Elsass ist wohl die bessere Wahl.
