Frisch geschabte Spätzle mit würzigem, geriebenen Hartkäse und Röstzwiebeln sind besonders in Schwaben ein nahrhaftes Alltagsgericht mit hohem Genussfaktor. Und auch beim Wein sollte man in der Region bleiben. Zu Käsespätzle passt ein Trollinger mit dezenter Restsüße ganz hervorragend.