Zwar wird eine Quiche Lorraine wie der Flammkuchen meistens mit Speck, Schmand und Lauchzwiebeln zubereitet, doch der Teig ist wesentlich sämiger und fülliger als beim Elsässer Pendant. Ein runder, ausgewogener Grauburgunder aus der Pfalz passt daher sehr gut zur Quiche Lorraine.