In der klassischen, norditalienischen Variante besteht eine Minestrone aus grünem Gemüse, Tomaten, Kartoffeln, Kohl und Bauchspeck. Ergänzungen sind kaum Grenzen gesetzt. Eine aromatische Wundertüte, die einen soliden Allrounder als Begleiter braucht. Zur Minestrone passt ein Weißwein wie ein Soave classico superiore.