Bei gemischten Antipasti sind in der Regel viel Salz und säuerliche-fruchtige Noten durch eingelegtes Gemüse im Spiel. Salami und Schinken ergänzen dazu noch etwas Rauchgeschmack. Mittelkräftige Rotweine guter Frucht und gebändigten Gerbstoffen sind da gefragt. Etwa ein junger Merlot aus Norditalien.