Ein echter Südfranzöse, der auch mit Hitze und Trockenheit gut klarkommt. In den Kolonialzeiten wurde die Rebe massenhaft in Algerien als Deckrotwein für die Farbverbesserung von roten Burgundern angebaut. Heutzutage wird sie hauptsächlich in den klassischen Cuvées in der Region Languedoc-Roussillon eingesetzt, sie ist aber auch Bestandteil des berühmten Châteauneuf-du-Pape. Reinsortig ergibt sie meist frische, fruchtige Weine, die sich auch gut zur Bereitung von Rosé eignen. Außerhalb Frankreichs hat Cinsault auch in Südafrika, Marokko und Tunesien eine gewisse Bedeutung. Ihr Anbau ist jedoch stark rückläufig.
