Gelatine ist ein Stoffgemisch aus geschmacksneutralem tierischen Eiweiß, welches hauptsächlich aus Bindegewebe von Rindern und Schweinen gewonnen wird. In der Lebensmittelproduktion kommt Gelatine vor allem als Geliermittel zum Einsatz. Bei der Weinbereitung wird sie als Schönungsmittel eingesetzt, vor allem, um Trubstoffe zu binden. Für Veganer ist dies natürlich ein K.-o.-Kriterium, und nicht nur deswegen gibt es Alternativen, z.B. Tonmineralien.
