Zum einen ist Geschmack eine recht subjektive Angelegenheit, aber auch eine Frage der Erfahrung. Man kann die Sache aber auch ganz profan-wissenschaftlich betrachten. Unsere Geschmacksrezeptoren nehmen fünf Geschmacksrichtungen wahr: Süß, sauer, salzig, bitter und umami (fleischig). Diese finden sich – in unterschiedlicher Ausprägung – in fast allen Nahrungs- und Genussmitteln. Also auch in Wein.
