Zu den Zutaten dieser vielseitigen und weit verbreiteten Sauce gehört in der Regel Weißweinessig. Manchmal auch Weißwein. Daher kommt als Begleitung auch nur ein kräftiger, trockener Weißwein in Frage, am besten im Holzfass ausgebaut. Zur Dijon-Senf-Sauce ist ein Chardonnay eine gute Wahl.
