Alvar de Dios: Schmeckt MAGNUM-Wein besser?

Dass ich ein dort besprochenes Thema (Umgang mit steigenden Temperaturen im Weinberg) verkürzend auf den Punkt brachte, liegt in der Natur der Medienproduktion, denn sonst müsste ich meinem Artikeln jedes Mal 30 Fußnoten und Querverweise hinzufügen, was den Lesegenuss deutlich einschränken würde. Kobler schrieb (und jetzt wird’s seeehr fachlich, sorry): „Als ehemaliger Weinforscher und jetziger Winzer mit Kollegen und Nachbarn aus der Bio- und Biodyn-Szene hört man halt besser hin, wenn man solche Feststellungen liest. Vorausgesetzt, dass sich der biodynamische Weinbau vom biologischen im Kern nur durch die zusätzliche Verwendung dynamisierter Präparate unterscheidet (welche meines Wissens immer noch auf eine wissenschaftliche Bestätigung ihrer Wirksamkeit warten), entscheidet jeder Winzer selbst, welche Techniken im Weinbau angewandt werden.

Unabhängig, ob integriert oder biologisch oder sonst wie wirtschaftend. Neben den Forschungsanstalten testen viele Winzer, wie das Thema Alkoholbegrenzung mit Erfolg angegangen werden kann. In den Praxisbetrieben wird viel herumprobiert und auch der Winzer aus Baden ist ehrlich genug und gibt zu, dass er nicht genau weiß, was hilft und was nicht. Das von ihm übrigens praktizierte Nichtentblättern verhindert marmeladige Noten und bremst die Veratmung der Säure, vermindert aber nicht die Zuckerakkumulation und demzufolge den Alkoholgehalt an sich, da ersterer immer noch ausschließlich in den Blättern erfolgt. Beim heutigen Wissenstand muss die Alkoholbegrenzung immer noch zu 90% durch frühere Lese erfolgen.

Wobei eine vorgezogene Lese, zumindest bei uns in Südtirol, die Sortentypizität und die Haltbarkeit der Weine stark begrenzt. Deshalb bleibt nichts anderes übrig, als aus der Not eine Tugend zu machen. Viele biodynamische Betriebe in nicht ganz südlichen Regionen mussten und müssen früher lesen, aus dem einfachen Grund, dass ihnen die Trauben ansonsten wegfaulen. Wenn man dann marketingmäßig gut unterwegs ist – und das sind diese Betriebe überdurchschnittlich – kann man recht gut die Abkürzung biodynamisch = weniger Alkoholgehalt ganz toll verkaufen. Und es passt halt auch als zusätzliches Argument für ein sehr oft vereinfachtes Weltbild“. Mit dem „Winzer aus Baden“ ist übrigens Alexander Götze vom Natur-Weingut Wasenhaus gemeint, ein unter Weinfans gefeierter Aufsteiger-Betrieb.

Ja, klar kann man Weinbau wie ein Drohnenpilot (= der Captain) betrachten oder mit der Lupe zwischen den Rebstöcken umherkriechen (= der Weinforscher), denkt der Captain im Kopf und fühlt sich ein bisschen wie TV-Philosoph Richard David Precht mit dem schönen Haar und großer Reichweite in Deutschland, dem der Captain nicht so gerne zuhört wie Slavoj Žižek (nicht so berühmt in Deutschland), der aus der Isolation in Ljubljana aufregende Interviews gibt und Dinge sagt, wie: „Komisch, dass die Zahlen viel schlimmer sind als im Frühling und die Menschen die Situation trotzdem nicht ernst nehmen. Sie gehen shoppen. Die Straßen sind voll. Es ist eine Art Verleugnungsstrategie. Ich vermisse eine gesunde Panik. Ich denke, die Menschen sind verzweifelt.

Sie registrieren, dass eine Epoche zu Ende geht. Die dritte Welle wird eine Welle psychischer Krankheiten sein. Das wird dramatisch zunehmen. Das kann man jetzt schon anhand des psychischen Zustands von Kindern und Jugendlichen beobachten. Die sind sozial isoliert und deprimiert. Niemand gibt ihnen eine klare Perspektive. Klar, der Impfstoff kommt. Aber wie schon der Soziologe Bruno Latour gesagt hat: Diese Pandemie ist nur eine kleine Probe für die wirkliche Krise, die später noch kommt: andere Viren, globale Katastrophen und vor allem – die Erderwärmung.“

DAS ist intellektueller Rock ’n‘ Roll, denkt der Captain und versteht Kobler, macht aber trotzdem anders weiter, denn in den Medien gilt nur: Bleib unterhaltsam und verständlich, denn Reichweite ist alles. Leute, die das Gegenteil behaupten, kaschieren nur ihr Unvermögen, ein breites Publikum anzusteuern.