Es gibt nun wirklich keinen vernünftigen Grund, dieses Gericht nicht mit einem italienischen Wein zu begleiten. Vordergründige Frucht ist eher hinderlich, aber ein paar Röst- und Gewürznoten sollte er in die Liaison einbringen. Bewährt haben sich zum Bistecca Fiorentina Vino Nobile di Montepulciano und auch Barbaresco.