Blattsalat ist eher eine Beilage, wird aber auch – entsprechend angemacht – als leichte Vorspeise serviert. Ein unkomplizierter, leichter Weißwein mit moderater Säure wäre da angebracht. Zum Blattsalat passt ein trockener Müller Thurgau aus einem eher nördlichen Anbaugebiet, wie z.B. Saale-Unstrut.