Die osteuropäische Alltagssuppe gibt es in vielen Variationen, aber Rote Bete, Weißkohl und Fleisch gehören immer dazu. Das gilt auch für Schmand bzw. saure Sahne, die zusammen mit Küchenkräutern kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. Zu Borschtsch passt ein fruchtig-trockener Portugieser aus Ungarn.