Sämig gekochte Kartoffeln, Kohlblätter und Scheiben von würzigen Chourico-Würsten prägen diese nordportugiesische Spezialität. In der Region trinkt man zur Caldo verde einen gut gekühlten, jungen Vinho Verde mit angenehmer Säure als Durstlöscher. Aber eine leichte, rote Cuvée aus dem Minho geht auch.