Sauer-scharf eingelegter roher Fisch hätte vor einigen Jahren hierzulande kaum jemanden vom Hocker gerissen. Doch mittlerweile hat Ceviche besonders in urbanen Szenebezirken den Siegeszug angetreten. Der begleitende Wein sollte da einfach nur mitspielen. Zu Ceviche passt ein gehobener Verdejo aus Rueda.